怎樣泡好一款老生茶？
首先我們需要了解存放多久的生茶才能叫老生茶，通常情況下存放了幾年或幾十年都算是老生茶，所以“老”是一個相對而不是絕對的概念。
茶葉中的茶多酚含量，決定了茶葉的刺激程度。一般來說，存放時間長的生茶，存放環(huán)境濕熱的地方，茶葉中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較深。存放時間短，存放環(huán)境干燥寒冷，茶葉中的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度較淺。
泡茶的時候，我們根據(jù)茶葉的刺激度，把控好溫度，就可以泡好一款老生茶。新茶刺激度較強(qiáng)，采用適度的降溫潤茶或者是降溫沖泡，適用的茶具是方便控溫和出湯的蓋碗。
有了一定醇化的老生茶，刺激度已減弱，一般用高溫沖泡，但不必如沖泡熟茶那樣強(qiáng)調(diào)高溫，適度高溫即可。
易武麻黑以香清遠(yuǎn)揚(yáng)、湯色口感以陰柔糯香、淡雅為著稱。所以我們在沖泡2012年的易武麻黑的時候，就可以感覺到易武麻黑的陰柔，刺激性低。
泡茶的時候按茶水比1：16稱茶，也可依據(jù)個人口味調(diào)整，開水沖泡，稍后片刻出湯即可品飲。
12年的易武麻黑在存放了6年之后，湯色橙紅，帶著濃郁果蜜香，口感醇厚，湯質(zhì)飽滿，滋味醇濃，氣韻顯露，喉韻明顯。
如果老生茶茶多酚轉(zhuǎn)化程度還很低，就可以照新生茶沖泡方式處理。
如果老生茶茶多酚轉(zhuǎn)化程度特別高而趨近于熟茶，就可以按照熟茶沖泡方式處理。
